季節の素材‎ > ‎

百合根

アスパラ 浜ゆで毛蟹 子持ちヤリイカ トキシラズ エゾバフンウニ 真イカ
 秋味・イクラ じゃがいも 生ししやも 百合根 鱈白子(たち) 殻付き牡蠣

百合根

 


ユリの花の球根 オニユリ、ヤマユリなど食用に向く
ユリを品種改良した「白銀」という品種がほとんど
一般にはなじみが薄く、茶碗蒸しに入ってるのしか食べたことがない
ってかたも多いのではないでしょうか
じゃがいもによく似た食感で、上品な甘み、ほのかな花の香りがあります
写真は百合根饅頭 関西の料亭では伝統的な料理だそう

まだまだ認知度の低いこの野菜
当店では普及運動を行ってまいります
11月中旬の収穫始めからしばらくはご希望のお客様に
1キロあたり1200円でお譲りいたします
調理方法も詳しくお教えしますので是非食卓に
加えてやって下さい

お店参考価格
百合根のかき揚げ 680円
百合根饅頭 780円