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トキシラズ

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トキシラズ

 

TOK1.JPG - 50,161BYTES6,7月に近海を回遊する若い鮭
本来なら秋に産卵するために川に来る魚なのに
初夏の頃に来るので、時を知らないやつ→時知らず→トキシラズ
と呼ばれるようになった スーパーなどでは「時鮭」と表記される
産卵のための白子や卵に栄養を取られることがないので
身に味が乗っており、秋の鮭より上とされている

当店扱いは5月中旬から7月いっぱいまで
ランチメニューでも大人気!

お店参考価格
トキシラズ炭火焼き 780円
トキシラズルイベ 680円

TOK2.JPG - 63,500BYTES

 

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