~季節の素材~ 各素材から詳細ページに飛びます




アスパラ…    4月下旬~6月末
浜ゆで毛蟹…   3月下旬~5月下旬
子持ちヤリイカ… 2月中旬~3月末
トキシラズ…   5月中旬~7月中旬
エゾバフンウニ… 7月初旬~8月中旬
真イカ…     5月下旬~8月下旬
秋味・イクラ…  9月初旬~11月初旬
じゃがいも…   8月下旬~翌6月下旬
生ししやも…   10月中旬~11月初旬
百合根…     11月中旬~4月上旬
鱈白子(たち)… 11月初旬~2月末
殻付き牡蠣…   9月中旬~3月末

 

 

大地の恵みでは、これらの食材の初物入荷をメールでお知らせしています
登録しておけばアスパラ、生ししゃもなど期間の短い食材も食べ逃さずに済みます!
ご希望の方は、ご来店の上スタッフまで
メールアドレス、入荷を教えてほしい素材をお知らせ下さい
なお、メールでの申し込み、質問は受け付けてませんのでご了承ください。

~上元とうふ店~

 


日本海側の港町 岩内のある小さなとうふ店
近隣のスーパーなどに卸している普通の豆腐屋だが
大豆の甘みを生かし切った丁寧な作りの寄せ豆腐に定評があり札幌市内の一部の飲食店から直に注文がある

当店でも豆腐目当ての常連がつくくらいの人気だ


若きCEOが自ら神経を磨り減らして質のいい大豆を目利きし、その味を保っている

上元とうふ店のもう一つのウリは「しらたき」
長時間煮ても変質せず、しゃきしゃきした歯触りを保ちます
本州から作り方を勉強しに来る人もいるとか

当店では寄せ豆腐は通年、
しらたきは冬場の鍋物などで食べられます。